24
May
2017
0
hummus_colors_alvocat_mongeta_pebrot

Hummus de colors

Una de les coses que més m’agrada observar a la consulta és la freqüència de consum d’alguns aliments. Els llegums en particular són dels que, sigui per falta de costum o bé perquè ens hem avorrit de menjar-los sempre igual, es consumeixen bastant per sota del que es recomana a les guies d’alimentació saludable.

Avui us proposem una d’aquelles receptes que entren per la vista…i el millor de tot, saludable i molt fàcil de preparar.

Per a la recepta original de l’hummus s’utilitza cigrons, però aquesta vegada els hem canviat per mongeta blanca. Nosaltres hem escollit dues variants de colors, però podeu demanar als més petits de casa que proposin els seus colors preferits…. Fiqueu una mica d’imaginació! ☺

Ingredients (4 – 5 racions):

  • 2 pots de mongeta blanca (850 g de mongeta cuita aprox.)
  • 2 cullerades de sèsam torrat o bé tahina (pasta de sèsam)
  • 1 o 2 dents d’all
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • Suc d’una llimona
  • 2 cullerades de pebre vermell dolç
  • 1 cullerada de comí en pols
  • Un polsim de sal (opcional)
  • Per la variant de color vermell: 2 pebrots del piquillo o mig pebrot vermell escalivat
  • Per al color verd: mig alvocat (nosaltres afegim unes fulles d’espinacs per potenciar el color)

Per decorar: Llavors de sèsam, un tros d’alvocat i una tira de pebrot vermell escalivat. (tot opcional)

Elaboració:

  1. Afegim tots els ingredients (excepte el pebrot i l’alvocat) en un processador d’aliments o batedora i ho triturem fins que obtinguem una pasta cremosa.
  2. Ho dividim en tres parts. En triturem una juntament amb el pebrot vermell i una altra amb l’alvocat (i amb alguna fulla d’espinacs si voleu un color verd més intens).
  3. Decoreu al gust i a gaudir d’un plat de llegums boníssim.

Valor nutricional (per ració):

El valor nutricional equival a una ració d’hummus de mongeta sola (sense el pebrot ni l’alvocat).

  • Kcal: 250 kcal
  • Proteïna: 12,34 g
  • Hidrats de carboni: 27,19 g (dels quals 0,01 g sucres)
  • Greixos: 9,91 g (dels quals 1,4 g saturats)
  • Fibra: 8 g

Esther Vives, dietista – nutricionista. Número col·legiada: CAT000875

Possiblement també t'agradarà

El postre perfecte per la castanyada: pastís de moniato i cacau
Alimentació en diferents etapes de la vida
L’exercici de les flexions vs. press banca. Saps quin és més efectiu?
Salmó: l’ingredient ideal per al teu cor.

Deixa un comentari