Tortell de reis saludable
//
0
Encarem ja la recta final de les festes i, com cada any, el dia de Reis és l’encarregat de posar-hi el punt final. Si ets dels que necessita recuperar els bons hàbits al més aviat possible, des de Trèvol t’ho posem fàcil amb aquest tortell de reis saludable!
Ingredients (6 – 8 racions):
- 180g de farina integral (de blat, kamut, espelta, etc.)
- 1 sobre de llevat tipus Royal
- 2 ous sencers + 4 clares
- 40 g de formatge fresc batut ( o iogurt cremós)
- 3 C. de sucre de canya integral o edulcorant al gust
- Un polsim de canyella
- Un polsim de sal
- 1C. d’aroma de vainilla + 1C. d’aroma de tarongina (azahar)
- Ratlladura de la pell d’una taronja
- Unes gotes d’aroma de llimona i/o taronja (opcional)
Per decorar: fruita deshidratada o en conserva, ametlla laminada, etc.
Per farcir: mantega de cacauet, nata (ex.d’arròs o soja), crema de cacau, etc.
Elaboració:
- Separem els rovells de les clares. Ajuntem els rovells amb el sucre, l’aroma de vainilla i de tarongina, la canyella i la ratlladura de cítrics.
- Hi afegim el formatge fresc batut i remenem.
- En un bol a part, barregem la farina i el llevat i ho afegim a la barreja anterior.
- Muntem les clares al punt de neu (abans que munti del tot hi fiquem el polsim de sal). A continuació, les anem afegint a la barreja anterior, amb moviments molt lents i vigilant que no se’ns baixin les clares.
- Col·loquem la massa en un motlle (amb forma de rosco) i decorem la superfície al nostre gust.
- Ho fiquem al forn (escalfat prèviament a 170ºC) durant una mitja hora, comprovem que estigui ben cuit abans de treure’l del forn.
- Deixa’l refredar abans de treure’l del motlle (quan el treguis ho pots deixar refredar del tot damunt una reixeta).
- Talla el tortell per la meitat i omple’l amb el que més t’agradi! Pot optar per una crema de xocolata, una mantega de cacauet o una nata d’arròs o de soja.
Valor nutricional (per ració):
- Kcal: 133 kcal
- Proteïna: 2,9 g
- Hidrats de carboni: 20,7 g (dels quals 5,1 g sucres)
- Greixos: 2,6 g (dels quals 0,67 g saturats)
- Fibra: 2,3 g
Esther Vives, dietista – nutricionista. Número col·legiada: CAT000875
