Tortell de reis saludable

05 Ene 2017

Encarem ja la recta final de les festes i, com cada any, el dia de Reis és l’encarregat de posar-hi el punt final. Si ets dels que necessita recuperar els bons hàbits al més aviat possible, des de Trèvol t’ho posem fàcil amb aquest tortell de reis saludable!

Ingredients (6 – 8 racions):

180g de farina integral (de blat, kamut, espelta, etc.)
1 sobre de llevat tipus Royal
2 ous sencers + 4 clares
40 g de formatge fresc batut ( o iogurt cremós)
3 C. de sucre de canya integral o edulcorant al gust
Un polsim de canyella
Un polsim de sal
1C. d’aroma de vainilla + 1C. d’aroma de tarongina (azahar)
Ratlladura de la pell d’una taronja
Unes gotes d’aroma de llimona i/o taronja (opcional)

Per decorar: fruita deshidratada o en conserva, ametlla laminada, etc.

Per farcir: mantega de cacauet, nata (ex.d’arròs o soja), crema de cacau, etc.

Elaboració:

Separem els rovells de les clares. Ajuntem els rovells amb el sucre, l’aroma de vainilla i de tarongina, la canyella i la ratlladura de cítrics.
Hi afegim el formatge fresc batut i remenem.
En un bol a part, barregem la farina i el llevat i ho afegim a la barreja anterior.
Muntem les clares al punt de neu (abans que munti del tot hi fiquem el polsim de sal). A continuació, les anem afegint a la barreja anterior, amb moviments molt lents i vigilant que no se’ns baixin les clares.
Col·loquem la massa en un motlle (amb forma de rosco) i decorem la superfície al nostre gust.
Ho fiquem al forn (escalfat prèviament a 170ºC) durant una mitja hora, comprovem que estigui ben cuit abans de treure’l del forn.
Deixa’l refredar abans de treure’l del motlle (quan el treguis ho pots deixar refredar del tot damunt una reixeta).
Talla el tortell per la meitat i omple’l amb el que més t’agradi! Pot optar per una crema de xocolata, una mantega de cacauet o una nata d’arròs o de soja.

Valor nutricional (per ració):