29
Dic
2015
1

Hummus

Portes Obertes trèvol 2014-11
Ja teniu pensats els aperitius per als àpats nadalencs que encara queden? La recepta d’hummus d’avui és una excel·lent opció per ficar com a snack o plat principal acompanyat de crudites vegetals a la nostra taula diària o festiva!

Ingredients: 

  • 60g de cigrons cuits
  • Brou de coure els cigrons amb aigua (opcional)
  • 10g (una culleradeta) de tahina, pasta feta amb sèsam
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de comí (opcional)
  • 1 culleradeta de julivert picat o coriandre (cilantro) (opcional)
  • Pebre negre recent mòlt

Elaboració:  

1. Posar els cigrons a la batedora , juntament amb una mica de líquid de cocció (o bé brou lleuger o aigua). Triturar bé.

2. Afegir la tahina, el suc de llimona i l’oli d’oliva i triturar de nou fins aconseguir una pasta suau. Condimentar al gust.

3. Afegir el comí torrat i el julivert o coriandre.

4. Posar l’hummus en un bol i servir-ho acompanyat d’amanida, torrades,…

Valoració nutricional:

  • Kcal totals del plat: 332,97kcal
  • Hidrats de carboni: 17,56%
  • Proteïna: 13,47%
  • Greixos: 68,97%

Notes:

Plat saborós, nutritiu, de textura suau, agradable i per tant de molt fàcil digestió. L’hummus té un alt contingut en proteïnes, hidrats de carboni d’assimilació lenta i de baix índex glucèmic (ajuda a controlar els nivells de sucre en sang) i per tant beneficiós per a les persones diabètiques. Té un baix contingut en greixos, però els greixos que conté són insaturats com el omega-3, important per prevenir les malalties del cor. Destaca també la quantitat de fibra, la qual afavoreix el trànsit intestinal i millora l’estrenyiment.

Dra. Antonieta Barahona, especialista en nutrició. 

Possiblement també t'agradarà

Smoothie de remolatxa
Com puc millorar la meva condició física si tot just tinc temps, i no tinc material ni espai per entrenar?
Els caragols no engreixen, oi? T’ho responem!
Iogurt amb galetes i fruita

Deixa un comentari