29
Dic
2015
1

Hummus

Portes Obertes trèvol 2014-11
Ja teniu pensats els aperitius per als àpats nadalencs que encara queden? La recepta d’hummus d’avui és una excel·lent opció per ficar com a snack o plat principal acompanyat de crudites vegetals a la nostra taula diària o festiva!

Ingredients: 

  • 60g de cigrons cuits
  • Brou de coure els cigrons amb aigua (opcional)
  • 10g (una culleradeta) de tahina, pasta feta amb sèsam
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de comí (opcional)
  • 1 culleradeta de julivert picat o coriandre (cilantro) (opcional)
  • Pebre negre recent mòlt

Elaboració:  

1. Posar els cigrons a la batedora , juntament amb una mica de líquid de cocció (o bé brou lleuger o aigua). Triturar bé.

2. Afegir la tahina, el suc de llimona i l’oli d’oliva i triturar de nou fins aconseguir una pasta suau. Condimentar al gust.

3. Afegir el comí torrat i el julivert o coriandre.

4. Posar l’hummus en un bol i servir-ho acompanyat d’amanida, torrades,…

Valoració nutricional:

  • Kcal totals del plat: 332,97kcal
  • Hidrats de carboni: 17,56%
  • Proteïna: 13,47%
  • Greixos: 68,97%

Notes:

Plat saborós, nutritiu, de textura suau, agradable i per tant de molt fàcil digestió. L’hummus té un alt contingut en proteïnes, hidrats de carboni d’assimilació lenta i de baix índex glucèmic (ajuda a controlar els nivells de sucre en sang) i per tant beneficiós per a les persones diabètiques. Té un baix contingut en greixos, però els greixos que conté són insaturats com el omega-3, important per prevenir les malalties del cor. Destaca també la quantitat de fibra, la qual afavoreix el trànsit intestinal i millora l’estrenyiment.

Dra. Antonieta Barahona, especialista en nutrició. 

Possiblement també t'agradarà

Com elaborar torrons sense sucres afegits
Alimentació en diferents etapes de la vida
L’exercici de les flexions vs. press banca. Saps quin és més efectiu?
Salmó: l’ingredient ideal per al teu cor.

Deixa un comentari